果蔬保鮮冷庫存儲是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種存儲方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式，水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。

因為果蔬保鮮冷庫的實用性非常的強(qiáng)，所以現(xiàn)在許多的果蔬批發(fā)商都相繼采用了這種存儲技術(shù)，這樣不僅可以讓自己出售的果蔬產(chǎn)品更好的得到保存，而且也大大提高了蔬果產(chǎn)出后的利用率。

現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)，伴隨著國家戰(zhàn)略方針的不斷調(diào)整，中國與周邊沿線各國貿(mào)趨勢增強(qiáng)，城市與鄉(xiāng)村的無縫發(fā)展及生鮮電商高速發(fā)展之下，果蔬小型保鮮冷庫借國家對果民補(bǔ)貼政策之勢大力發(fā)展，整體走勢現(xiàn)領(lǐng)“鮮”一步。